Дефект 1: Вакуумско окружење инхибира пост - процес старења паковања
Неке врхунске сорте пиринча (попут одређених специјалних ароматичних рицеса) захтевају одговарајући пост - Процес старења паковања да у потпуности развију своју арому и побољшају текстуру. Међутим, вакуум окружење у потпуности изолира кисеоник, који иако ефективно спречавају оксидативно кварење, такође блокира микро- кисеогенски биохемијски процеси који доприносе формирању и трансформацији једињења укуса. Ово може спречити неке сорте од риже које захтевају благо дисање да би побољшали квалитет од њиховог оптималног јелења, остављајући њихов потенцијал за укус који није у потпуности реализован.
Решења:
- Усвојити контролисану технологију паковања атмосфере: За одређене сорте које захтевају постављање пост - паковање, "делимична вакуум" или "контролисана атмосфера паковања". Прецизно контролом преосталог нивоа кисеоника и притиска унутар пакета створено је уравнотежено окружење које спречава кварење док омогућава да се догоде одговарајуће реакције старења.
- Јасно означите оптимално време отварања: Укључите јасне упутства на паковању као што је "препоручује се отвори торбу и пустите зрак риже за Кс дана пре потрошње" да информише потрошаче о карактеристикама одређених сорти риже. Омогућавање риже да правилно контактира ваздух након отварања завршни процес старења, што резултира бољим искуством укуса.
Дефект 2: Комплетно блокирање светлости утиче на процену визуелног квалитета
Вакуумска амбалажа обично користи непрозирна или лагана - блокирајући материјал како би се спречило светлост убрзавања липидне оксидације у пиринчу. Међутим, то у потпуности спречава потрошаче да визуелно оцјењују физички квалитет пиринча пре куповине, што је немогуће директно посматрати интегритет зрна, униформност боје и присуство било каквих ненормалних нечистоћа. Потрошачи се морају у потпуности ослонити на писане описе на паковању и репутацији бренда приликом доношења одлука о куповини, недостају му методе за верификацију директних квалитета.
Решења:
- Развијте високи - баријер прозирни прозори паковање прозора: Укључите мале прозирне прозоре гледања на предњи део амбалаже користећи високи - преградни прекривени композитни материјали (као што су транспарентан силицијум оксид - пресвучен филмови). То омогућава потрошачима да визуелно прегледају зрно рижа, а ефикасно блокирају ултраљубичасто светло и кисеоник, одржавајући ефикасност очувања.
- Обезбедите мале пакете и осигурање квалитета: Увести мале пробне пакете - величине са прозирним прозорима за снижавање баријере за експериментирање потрошача. Истовремено имплементирати квалитетне политике посвећености као што су "Не - гњаважа, ако је незадовољан након отварања" да се елиминише хеситације куповине узроковане немогућом да визуелно прегледате производ и побољшају поверење потрошача.
