Вакуумска амбалажа, која делује уклањањем кисеоника, ефективно инхибира активност микроорганизама и јаја од инсеката у пиринчу, значајно продужавајући свој рок трајања и спречавање раста плијесни. То је главна технологија у савременом складишту риже. Међутим, ова техника такође има неке инхерентне недостатке, првенствено се одражава на следећа два бода и њихове одговарајуће противмере:
1. Неисправно: осетљивост на физичка оштећења која води до цурења и неуспеха
Вакуумска амбалажна торба је под изузетно високим унутрашњим негативним притиском, чинећи да је веома подложан физичким утицајима као што су пробоји, огреботине и компресију извана. Током транспорта, руковања и малопродајним дисплејем, амбалажа лако може развити ситне рупе или се његова бртве растати због трења, капи или дробљења великим предметима. Једном компромитовани, ваздух у јури одмах, уништавајући вакуум окружење. Ово поништава своје заштитне ефекте против инсеката, калупа и чува свежину, остављајући рижу још једном у ризик од кварења.
Контрамерес:
"Потпуно -} заштитни приступ за заштиту ланца мора се применити. Прво, произвођачи би требало да одаберу високе - квалитет, пункцију - отпорни композитни пластични амбалажни материјали (нпр. Најлон - полиетиленски композитни филм) и побољшавају преглед квалитета процеса заптивача. Друго, намењене транспортне кутије са партицијама треба да се користе током логистике како би се избегле директне сударе и трење између робе. Коначно, на крају малопродаје, трговци морају да стандардизују методе екрана, избегавају прекомерно слагање и подсетите потрошаче да пажљиво провере интегритет паковања и рукују се пажњом приликом куповине.
2 Дефект: Потенцијални пад квалитета од неправилне контроле влаге
Рице инхерентно садржи трагове количине влаге, који не могу испаравати и расипати и расипати у затвореном вакуум окружењу. Ако је почетни садржај влаге пиринча превисок током обраде, или ако наиђе на високе температуре током складиштења или транспорта, акумулирана пала влаге унутар торби не може да побегне. Ово не само да може олакшати споро пролиферацију анаеробних микроорганизама, већ, критички, може проузроковати малене капљице воде да кондензују на унутрашњој површини врећице због температурних флуктуација. Ове капљице више пута навлажите зрно рижа, што је довело до погоршања текстуре (губитак еластичности), лошији укус, па чак и развоју незнатне болести, тешко утицати на јестив квалитет.
Контрамерес:
Кључ лежи у "контролу извора и стабилно окружење". Компаније за прераду морају осигурати да се рижа осуши на сигуран стандард влаге (обично испод 14%)преВакуум заптивање; Ово је пресудни предуслов за осигурање дугог - ороченог складиштења без губитка квалитета. Поред тога, стандардизовани услови за складиштење морају се одржавати вођењем вакуума - упакованог пиринча у хладним, сувим и тамним складиштима или на полицама, избегавајући високе температуре или директну сунчеву светлост. Ово стабилизује микро окружење у торби, максимизира очување оригиналног арома и текстуре пиринча.
Укратко, препознавање ових оштећења и решавање њих кроз техничке и менаџерске мере је од суштинског значаја за заиста искористити предности технологије за паковање у вакууму и осигурати сигурност и квалитет риже на потрошачкој таблици.