Са повећањем потрошње и све већом потражњом за прикладном храном, махунарке у облику вакуума - упаковане у блок - постепено су постале „„обичне““ на полицама супермаркета. Ови производи, направљени од соје, црвеног пасуља, бораније и других махунарки, прерађују се кувањем, пресовањем у блокове и вакуумским паковањем. Они не само да задржавају природну исхрану махунарки, већ и решавају болне тачке које изазивају незгодно складиштење и време кувања - које је повезано са традиционалним махунаркама. Облик блока је формиран специјализованом опремом, а у комбинацији са технологијом вакуумског паковања, може максимизирати изолацију ваздуха и влаге, ефикасно инхибирати раст микроорганизама и продужити рок трајања - махунарки са традиционалног растреситог - упакованог 1 - 2 месеци до 6 - 12 месеци. Ово у великој мери смањује губитак у процесу дистрибуције.
Кључ за високо - квалитет, вакум - упаковане у блок - махунарке лежи у избору сировина и контроли технологије прераде. Сировине би требало да буду одабране између пуних, без плесни - нових пасуља текуће године. Након прегледа, чишћења и намакања, кувају се коришћењем процеса кључања на ниској - температури спорог - како би се избегло уништавање протеина, дијететских влакана и витамина Б у махунаркама високим температурама. Контрола притиска и времена у фази пресовања је кључна. Ако је превише лабав, лако ће се распасти; ако је претесно, то ће утицати на укус. Производи високог - квалитета наћи ће равнотежу између компактности и укуса. Приликом вакуумирања - амбалаже, потребно је осигурати да амбалажа није оштећена или цури. Ово је последња линија одбране која обезбеђује квалитет производа. Формална предузећа ће спроводити инспекције серије - по - користећи опрему за испитивање непропусности.
У погледу сценарија потрошње, ови производи имају изузетно јаку прилагодљивост. У кућној кухињи нема потребе да се намаче унапред. Након отварања кесе, махунарке се могу исећи на комаде и користити за прављење супе или динстање, штедећи 3 - 4 сати времена припреме. Када кампујете на отвореном или имате паузу за оброк у канцеларији, могу се јести директно са основном храном да би се обезбедили биљни протеини високог - квалитета. Приликом куповине потребно је обратити пажњу на три тачке: Прво, проверите паковање да бисте били сигурни да нема отока, оштећења и да је датум производње јасан. Друго, проверите листу састојака и дајте предност производима који садрже само махунарке и воду, избегавајући оне са превише соли и шећера. Треће, проверите текстуру. Производи високог - квалитета имају уједначену унутрашњу структуру када се пресеку, без очигледних шупљина или кашастих грудвица.
Последњих година, са популаризацијом концепата здраве исхране, индустрија махунарки у облику - упакованих блокова - наставила је да се унапређује. Не само да је увео посебне сорте као што су црни пасуљ и сланутак, већ је додатно побољшао безбедност производа кроз стерилну технологију производње. Као производ прерађених махунарки „„спреман - за - јести““, он наслеђује нутритивне предности махунарки и задовољава брзе - потребе савременог живота. У будућности се очекује да отвори шири тржишни простор у областима унапред припремљених јела и здравих грицкалица, што ће потрошачима понудити практичнији и хранљивији избор.
