1. Искључити део ваздуха (кисеоник) у контејнеру за паковање, који може ефикасно спречити кварење хране.
2, употреба баријерних својстава (непропусност за ваздух) одличних материјала за паковање и строга технологија заптивања и захтеви, може ефикасно да спречи размену супстанци за садржај амбалаже, може да избегне губитак тежине хране, губитак укуса, али и спречава секундарно загађење.
3. Гас унутар вакуум паковања је елиминисан, што убрзава провођење топлоте, што може побољшати ефикасност топлинске стерилизације и избјећи пуцање амбалаже због ширења плина за вријеме топлинске стерилизације.
У прехрамбеној индустрији, примјене у вакуумској амбалажи су врло честе, разне кухане производе као што су пилеће ноге, шунка, кобасице, рибљи филети на жару, трава од говеђег меса, итд .; укисељене производе као што су разни кисели краставци и производи од соје, конзервирано воће и остале намирнице које треба сачувати. Вакумирана храна има дуг рок трајања и увелико продужава рок трајања хране.
