Вакуумско паковање, познато и као паковање под смањеним{0}}притиском, је технологија која ствара окружење са-недостатком кисеоника за заштиту производа извлачењем ваздуха из контејнера за паковање и њиховим херметичким затварањем. Од свог проналаска 1940-их, постао је незаобилазна метода паковања у савременој индустрији и свакодневном животу. Његова основна вредност лежи у продужењу рока трајања и побољшању квалитета производа. Материјали за паковање укључују пластичне кесе, алуминијумску фолију и композитне материјале, који се могу флексибилно бирати према различитим врстама артикала као што су производи од меса, електронске компоненте и медицински уређаји. Његови сценарији примене обухватају више поља укључујући храну, медицину и индустрију.
Принцип очувања вакуумског паковања произилази изуклањање кисеоника и инхибиција бактерија. Већина микроорганизама који узрокују кварење хране, као што су плесни и квасци, не могу да преживе или да се размножавају без кисеоника. Експерименти су доказали да када је концентрација кисеоника у паковању мања или једнака 0,5%, активност таквих микроорганизама ће бити значајно инхибирана. У међувремену, уклањање кисеоника такође може да одложи оксидацију хране, спречавајући ужеглост масти, губитак витамина и затамњење пигмента, чиме се чува оригинална боја, арома, укус и хранљива вредност хране. Вреди напоменути да то није потпуни вакуум; степен вакуума унутар паковања се обично одржава на 600–1333 Па, што прецизно балансира ефикасност очувања и стабилност паковања.
Поред основне примене у прехрамбеном сектору, обим примене вакуумског паковања се стално шири. У индустријском пољу, обезбеђује заштиту од влаге и рђе за прецизне електронске компоненте и металне делове. У фармацеутској индустрији, стерилни медицински уређаји и биолошки реагенси избегавају контаминацију кроз вакум паковање. У свакодневном животу, ова технологија је неопходна за компримовано складиштење одеће и постељине, као и за заштиту од влаге-важних докумената. За крхке и оштре производе неприкладне за чисто вакуумско паковање, развијено је паковање за испирање са вакуумским гасом-, које пуни пакете гасовима као што су азот и угљен-диоксид да би се постигло очување-отпорно на притисак.
Када користите вакуум паковање, потребно је избећи заблуду о„једна-величина-одговара-свом очувању“. Не може да инхибира репродукцију анаеробних бактерија или кварење изазвано ензимским реакцијама, и стога га треба комбиновати са помоћним мерама као што су хлађење и стерилизација на високој{1}}температури. Са развојем индустрије, иновативне технологије као што су еколошки-биоразградиви материјали и паметне етикете за праћење свежине појављују се једна за другом, подстичући надоградњу вакуумске амбалаже ка озелењавању и интелигенцији. Данас ова технологија не само да штити безбедност производа, већ такође игра важну улогу у промовисању координисаног развоја индустрија као што су логистика хладног ланца и е-трговина.
